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170525_aramasayamayu_08

Published 2017.5.25 at × in 新政酒造・佐藤祐輔が描く10年、100年先を見据えた日本酒の未来.
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「酒母」が作られる部屋の中で、「生酛づくり」について語る佐藤さん。細やかな温度管理の重要性を熱心に語る姿から、「生酛づくり」の繊細さが伺える

「酒母」が作られる部屋の中で、「生酛づくり」について語る佐藤さん。細やかな温度管理の重要性を熱心に語る姿から、「生酛づくり」の繊細さが伺える

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